Receta pasta con trufa

Recette de pâtes à la truffe

Pâtes à la truffe noire et au parmesan

Un plat simple mais avec une saveur légendaire

Ingrédients (4 personnes)

Aujourd’hui, nous allons réaliser une simple assiette de pâtes à la truffe noire Vegafría, seulement cinq éléments, et que seuls les amateurs de ce champignon savent ce qu’une assiette de pâtes à la truffe noire et à la sauce parmesan peut réaliser.

Croyez-le ou non, ce n’est pas un plat cher, ce n’est pas une entrée inaccessible, à l’heure actuelle la truffe noire est facile à trouver et bien qu’entendre son prix au kilo puisse faire peur (et cela varie en fonction du déroulement de la campagne), vous pouvez voir que Avec quelques grammes, un repas pour 4 est vraiment bien parfumé, même s’il faut dire que la quantité que nous avons mise dans cette recette de pâtes à la truffe noire et sauce au parmesan peut même être assez importante, mais on n’en a jamais assez. appelé diamant noir … Si vous aimez la truffe noire, vous savez déjà qu’il ne reste que quelques mois pour en profiter dans sa plus grande splendeur.

Élaboration

Placez une casserole avec de l’eau pour cuire les pâtes sur le feu, quand elles commencent à bouillir, ajoutez du sel au goût puis les pâtes. Baisser le feu et cuire avec la cocotte à découvert, lorsque les pâtes sont al dente retirez-les du feu.

Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce aux truffes et au parmesan, préparez un bol dans lequel vous déposerez le fromage râpé, maintenant, râpez la truffe en la mélangeant avec le parmesan. Ensuite, il contient la crème fraîche à l’intérieur et assaisonne au goût, en évaluant que le fromage est déjà salé et il suffit de donner le moulin à poivre une fois.

Pâtes à la truffe noire et au parmesan

Égouttez les pâtes en laissant un peu d’eau de cuisson qui les aidera à rester juteuses et la sauce se répand et imbibe bien les pâtes. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile d’olive, la sauce apporte déjà beaucoup de matière grasse qui la lubrifiera.

Remettre les pâtes dans la cocotte et incorporer la sauce aux truffes et au parmesan, en les gardant quelques minutes à feu doux pour obtenir une certaine température, pendant que vous les déplacez délicatement avec une spatule pour qu’elle soit répartie uniformément.

Placage

Servez les pâtes avec une sauce à la truffe noire et au parmesan tout de suite et préparez vos invités à en profiter. Bon Appetit!

Huevos fritos con trufa negra

Œufs frits à la truffe noire

recette d'oeufs au plat à la truffe noire

Un plat simple mais avec une saveur inoubliable

Ingrédients (4 personnes)

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette très simple mais la saveur est l’une de celles que l’on garde à l’esprit. De ceux à la maison, de ceux que tout le monde aime mais ce n’est pas si simple à réaliser. œufs frits! Mais pas des œufs au plat ordinaires, sinon avec une touche particulière. “Œufs frits à la truffe noire râpée”.

La première chose à dire est que pour faire frire un œuf, il est essentiel d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge. Nous avons déjà cela clair. En ce moment, nous allons à la question. A quelle température? Il devrait être chaud mais aucune fumée ne sort. Une fois que nous avons l’huile suivante, nous cassons l’œuf dans un verre et le mettons dans la casserole. Nous avons commencé à verser de l’huile dessus pour réaliser la fameuse “dentelle”, avec beaucoup de prudence. Si vous les passez avec l’huile que vous ajoutez, le jaune sera bien cuit.

Et … Qui veut manger un œuf sans jaune? Nous n’ajouterons pas le sel tant que l’œuf ne sera pas dans l’assiette.

Une fois qu’il est frit, nous l’égouttons et le mettons d’abord sur les frites.

Une fois placés sur les pommes de terre, nous râpons la truffe sur le dessus et ajoutons une miette de sel et savourons.

Receta pizza con trufa

Recette de pizza à la truffe noire

Recette de pizza à la truffe noire

La meilleure pizza du monde à la truffe

Ingrédients (4 personnes)

Aujourd’hui, nous allons vous préparer une recette qui attire tous les publics: la recette de pizza à la truffe noire. En suivant comme base l’élaboration d’une pâte dans le style napolitain classique, nous allons substituer la mozarella à la burrata. Ce changement est dû au fait qu’il n’y a pas longtemps, nous avons vu comment dans un restaurant italien de Madrid appelé Anema e Core, ils utilisaient la burrata pour plus que des salades.

Nous vous avons déjà parlé de la burrata, elle ressemble visuellement à une boule de mozarella, mais en ce qui concerne les palpes vous vous rendez compte que la balle est beaucoup plus lente, son intérieur est beaucoup plus liquide et elle se renverse avec simplicité présentant une texture caillée et fibreuse, comme une crème froide. Ne soyez pas impatient de le casser avec vos mains et de l’étaler près de toute la base de pizza.

En ce moment, nous sommes en saison de la truffe, c’est donc l’étape idéale pour préparer cette recette. Comme pour les champignons, il existe actuellement bien plus de centaines d’espèces de truffes connues sur la planète, dont seulement des dizaines du groupe TUBER ont été trouvées en Europe. Seuls quelques-uns sont comestibles et appréciés gastronomiquement.

Comment pourrait-il être moins, nous avons choisi la truffe noire Vegafría pour accompagner cette pizza, dont le goût est exclusif et sa phase de récolte s’étend de novembre à mars.

INSTRUCTIONS

  1. Nous mettons la farine et le sel dans le verre Thermomix. On dissout la levure dans de l’eau tiède et on l’ajoute progressivement au verre et on programme 2 minutes, verre fermé, vitesse de pointe.
    2.S’il est trop collant, on répète la même opération avec un peu plus de farine. Nous fabriquons une boule et la laissons reposer recouverte d’un chiffon pendant 5 minutes.
    3. Retirez du chiffon et pétrissez jusqu’à ce qu’il forme une boule. Saupoudrer un peu de farine sur un torchon, déposer la pâte dessus et recouvrir d’un torchon humide. Nous la laissons reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
    4. Mettez les tomates dans un bol, écrasez-les à la fourchette, assaisonnez et mélangez bien le tout.
    5. Saupoudrez de farine sur le plan de travail et étalez la pâte en un cercle d’environ 35 à 40 cm de diamètre jusqu’à ce qu’elle soit fine et en laissant le bord un peu plus épais.
    6.Sparsemer quelques miettes de pain sur la plaque à pâtisserie, déposer la base de pizza et réserver.
    7. Nous nettoyons les cèpes, les coupons et les réservons.
    8.Étendre uniformément la tomate, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de parmesan, d’origan, ajouter la burrata, les champignons, le sel et le poivre. Nous le mettons au four pendant environ 20 minutes à 180 °, le retirons, ajoutons quelques cuillères à soupe de pâte de truffe, stratifions quelques tranches de truffe noire et prêt à servir.