Receta pizza con trufa

Recette de pizza à la truffe noire

Recette de pizza à la truffe noire

La meilleure pizza du monde à la truffe

Ingrédients (4 personnes)

Aujourd’hui, nous allons vous pr√©parer une recette qui attire tous les publics: la recette de pizza √† la truffe noire. En suivant comme base l’√©laboration d’une p√Ęte dans le style napolitain classique, nous allons substituer la mozarella √† la burrata. Ce changement est d√Ľ au fait qu’il n’y a pas longtemps, nous avons vu comment dans un restaurant italien de Madrid appel√© Anema e Core, ils utilisaient la burrata pour plus que des salades.

Nous vous avons d√©j√† parl√© de la burrata, elle ressemble visuellement √† une boule de mozarella, mais en ce qui concerne les palpes vous vous rendez compte que la balle est beaucoup plus lente, son int√©rieur est beaucoup plus liquide et elle se renverse avec simplicit√© pr√©sentant une texture caill√©e et fibreuse, comme une cr√®me froide. Ne soyez pas impatient de le casser avec vos mains et de l’√©taler pr√®s de toute la base de pizza.

En ce moment, nous sommes en saison de la truffe, c’est donc l’√©tape id√©ale pour pr√©parer cette recette. Comme pour les champignons, il existe actuellement bien plus de centaines d’esp√®ces de truffes connues sur la plan√®te, dont seulement des dizaines du groupe TUBER ont √©t√© trouv√©es en Europe. Seuls quelques-uns sont comestibles et appr√©ci√©s gastronomiquement.

Comment pourrait-il √™tre moins, nous avons choisi la truffe noire Vegafr√≠a pour accompagner cette pizza, dont le go√Ľt est exclusif et sa phase de r√©colte s’√©tend de novembre √† mars.

INSTRUCTIONS

  1. Nous mettons la farine et le sel dans le verre Thermomix. On dissout la levure dans de l’eau ti√®de et on l’ajoute progressivement au verre et on programme 2 minutes, verre ferm√©, vitesse de pointe.
    2.S’il est trop collant, on r√©p√®te la m√™me op√©ration avec un peu plus de farine. Nous fabriquons une boule et la laissons reposer recouverte d’un chiffon pendant 5 minutes.
    3. Retirez du chiffon et p√©trissez jusqu’√† ce qu’il forme une boule. Saupoudrer un peu de farine sur un torchon, d√©poser la p√Ęte dessus et recouvrir d’un torchon humide. Nous la laissons reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
    4. Mettez les tomates dans un bol, écrasez-les à la fourchette, assaisonnez et mélangez bien le tout.
    5. Saupoudrez de farine sur le plan de travail et √©talez la p√Ęte en un cercle d’environ 35 √† 40 cm de diam√®tre jusqu’√† ce qu’elle soit fine et en laissant le bord un peu plus √©pais.
    6.Sparsemer quelques miettes de pain sur la plaque √† p√Ętisserie, d√©poser la base de pizza et r√©server.
    7. Nous nettoyons les cèpes, les coupons et les réservons.
    8.√Čtendre uniform√©ment la tomate, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de parmesan, d’origan, ajouter la burrata, les champignons, le sel et le poivre. Nous le mettons au four pendant environ 20 minutes √† 180 ¬į, le retirons, ajoutons quelques cuill√®res √† soupe de p√Ęte de truffe, stratifions quelques tranches de truffe noire et pr√™t √† servir.